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LE COLLINE DEI FILARI. Robe rose pâle clair. Petit nez (la mise est récente) framboisé, fi nes touches de noyaux. Bouche alerte et tonique au fort pouvoir désoiffant, chair fi ne et tendue au fruité croquant et gourmand. Finale mandarines, groseilles et pulpe de cerises. Un vrai rosé de soif à savourer dès à présent sur salades, antipasti vers 9°.
Dégusté en janvier 2012. Bouteille de 75 cl, 11,5 % d'acool

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Piano Maltese Rosato IGT - Rapitala- 75 cl

CEPAGES : Nero Mascalese, Perricone

GENERALITES : Vignes sélectionnées et cultivées entre 300 et 400 mètres d’altitude, en « Guyot » sur des sols argileux, le nombre de pieds est limité par hectare.

DESCRIPTIONS ORGANOLEPTIQUES : Vin de couleur rose brillante, avec des senteurs florales et fruitées ; saveur sèche, pleine, élégante et pure, avec un fond de fruit qui perdure en fin de bouche.

VINIFICATION ET ELEVAGE : Les raisins sont récoltés les dix premiers jours de septembre afin de conserver une bonne acidité puis ils sont foulés avec délicatesse en laissant, pendant quelques heures, le moût au contact des peaux.

La décantation statique du moût fleuri a froid, un ajout de levures sélectionnées ainsi que la fermentation lente à température contrôlée confère au produit un typique caractère fruité.

DONNEES ANALYTIQUES : Alcool 12,50%, Acidité totale 5,50 g/l, pH 3,20, Sucre 2 g/l

Accord des mets : Entrées à l’italienne (charcuterie), premiers plats savoureux (ainsi que des tomates assaisonnées), poissons, viandes blanches, fromages frais.

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Lacryma Christi rosé - 75 cl

Couleur : rosé plus ou moins intense, de couleur rose cerise, ce qui le rend agréable non seulement au palais mais aussi à la vue ;
Parfum : agréable, conserve l'arôme fruité du rouge, tout en étant à la fois raffiné et frais, tendre et doux sur le palais, une explosion de saveurs intenses aux senteurs de verdure ;
Saveur : sec et harmonieux, conserve le corps du rouge ;
Cépages : Piedirosso et/ou Sciascinoso (min 80 %), Aglianico (max 20 %) ;
Degré alcoolique : minimum 12 % ;
Production : maximum 100 q/ha, avec un rendement à la vinification non supérieur à 65 % ;
Accompagnement : c’est un vin polyvalent qui accompagne dignement les rôtis de viande blanche, les tartes aux légumes, le risotto, les poissons all'acqua pazza ainsi que les polipetti (petits poulpes) noyés dans la sauce aux petites tomates du Vésuve.

Les vins n’atteignant qu’un degré alcoolique inférieur (11 % pour le blanc et 10,5 % pour le rouge et le rosé) doivent être appelés Vesuvio et ne peuvent pas porter la mention Lacryma Christi sur les étiquettes.