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PELLEGRINO - Duca di Castelmonte

PASSITO DI PANTELLERIA D.O.C.G. 50 cl

La cantina Carlo Pellegrino a été fondée en 1880. La qualité de ses produits, ses investissements et son dynamisme commercial en font aujourd'hui la plus importante cave sicilienne. Ses vignobles s'étendent sur plus de 400 hectares et elle dispose de deux sites :

la cantina principale, située en pleine ville de Marsala, qui couvre 30 000 m2 et dispose d'un stockage de 200 000 hectolitres dont 40 000 en fûts de chêne. Elle produit les vins de Marsala (Pellegrino) et les autres vins typiques de Sicile (Duca di Castelmonte).

-la cantina de Pantelleria, située sur l'île du même nom, à 100 kms de la Sicile qui produit les meilleurs Moscato et Passito di Pantelleria.

Tradition et technologie. Pellegrino les a savamment conjuguées pour obtenir un produit de très haute qualité. Plusieurs générations de dirigeants et de cavistes ont transmis de père en fils la culture de l'entreprise et l'affection que tout artisan éprouve pour son travail.

CEPAGE :100 % Zibibbio (Muscat)

GENERALITES : Situées sur l’île splendide de Pantelleria entre Sicile et Tunise, les vignes bénéficies d’un terrain majoritairement composé de calcaire.

VINIFICATION : Les raisons sont cueillis à la main ; une fois triés, ils sont posés sur le sol pour suivre un processus de séchage naturel par le soleil. Cette opération est également appelée « passerillage ».

DESCRIPTIONS ORGANOLEPTIQUES : Vin jaune d’or tirant sur le jaune ambré, au bouquet trés parfumé, au goût doux, aromatique et agréable. Bouquet et goût trés caractéristique du Muscat.

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L'Amaretto est une liqueur à base d'amande utilisée dans la composition de nombreux cocktails.

Le terme "amaretto" est un diminutif signifiant "amer", mais c'est une liqueur subtilement sucrée qui peut s'apprécier en apéritif comme en digestif.
Bouteille de 75 cl - 24 % d'alcool

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Marsala est le nom d'un vin d'appellation d'origine contrôlée produit dans la région de la ville italienne Marsala en Sicile. « Vin de liqueur », le Marsala tel qu'il est consommé aujourd'hui est issu d'une exposition au soleil similaire à celle utilisée pour le Xérès en Espagne : les raisins sont récoltés en pleine maturité puis exposés au soleil pendant un ou deux jours pour concentrer le sucre. A prendre en appéritif ou bien utiliser dans la cuisine sucré ( Tiramisu ) ou salé ( Escalope de veau au Marsala ). Mandorla signifie amande en italien, ce vin cuit est donc aromatisé. Attention ce dernier contient 25% de sucre.

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Marsala est le nom d'un vin d'appellation d'origine contrôlée produit dans la région de la ville italienne Marsala en Sicile. « Vin de liqueur », le Marsala tel qu'il est consommé aujourd'hui est issu d'une exposition au soleil similaire à celle utilisée pour le Xérès en Espagne : les raisins sont récoltés en pleine maturité puis exposés au soleil pendant un ou deux jours pour concentrer le sucre. A prendre en appéritif ou bien utiliser dans la cuisine sucré ( Tiramisu ) ou salé ( Escalope de veau au Marsala ). Ce vin cuit est aromatisé avec moins 1% d'oeuf. Attention ce dernier contient 25% de sucre.

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À l'époque, la nouveauté d'Aperol est que cet apéritif titre seulement 11 degrés d'alcool. Aperol est réalisé à base d'oranges amères, de gentiane, de rhubarbe et d'autres plantes et racines.

La société Fratelli Barbieri a été acquise en 1991 par la société Barbero 1891, qui a son tour a été achetée par Gruppo Campari en décembre 2003.

Le mode de consommation d'Aperol est le Spritz Dolce ou Aperol Spritz. Aperol Spritz : 3 volumes de vin effervescent de type Prosecco (un crémant ou un cava feront également l'affaire), 2 volumes d'Aperol, 1 trait d'eau très pétillante (San Pellegrino, Perrier), de la glace et une tranche d'orange immergée. Dans certains établissements, on trouve également des Aperol Spritz préparés avec du champagne.

Parti de Vénétie, Aperol est maintenant diffusé en Allemagne, Autriche, Belgique, Suisse, Espagne et France. On trouve Aperol chez Pasta Fratelli.

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Sambuca LUXARDO - Liqueur Italienne - 70 cl - 38°

La Sambuca est une liqueur italienne à l’anis.

Cette liqueur se consomme pure, glacée « on the rocks » ou flambée « con la mosca » (on ajoute trois grains de café dans le verre; pour l'anecdote ces trois grains de café symbolisent bonne santé, prospérité et virilité/fécondité) ou en cocktails.

Une fois ouverte conserver au congélateur, c'est encore meilleur !!

Composants : eau, alcool, sucre, parfums naturels, essence d'anis.

Vous aimez le Pastis ?

Testez alors la Sambuca

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La grappa naît d'un procédé de distillation des marcs de raisins. Une fois arrivé dans les distilleries, tout ce qui reste du pressurage des raisins, peaux, rafles et pépins, est chauffé. Ainsi, les liquides contenus dans ces déchets s'évaporent, puis on les fait refroidir afin qu'ils se condensent. Chaque substance possède un point d'ébullition différent, ce qui permet de sélectionner la matière condensée, en utilisant uniquement son cœur, c'est-à-dire les parties qui confèrent à la boisson distillée son parfum et sa plus grande concentration en alcool. Les distillateurs en continu sont des appareils utilisés dans l'industrie. Ils permettent d'éliminer d'éventuels défauts grâce au rythme cyclique de production. Lié au contraire à la distillation artisanale, le procédé discontinu utilise des appareils qui nécessitent un complet nettoyage après chaque étape de fabrication. Les marcs qui rejoignent les distilleries peuvent également avoir déjà subi une fermentation partielle : il s'agit de marcs qui proviennent de raisins soumis à des processus dits de vinification en rouge. Cette catégorie est plus riche en arômes et donne des grappa plus pleines, plus rondes

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Limoncello Di sicilia Cellini - 70 cl

Voici un Limoncello di Sicilia obtenu par l'infusion d'écorce de citrons dans l'alcool mais aussi en plus dans la grappa. Cette recette donne un goût inimitable et fait du limoncello de Cellini un produit à part ! Il conserve parfaitement la couleur et le parfum des citrons de Sicile. Douce et aromatique c'est une liqueur de citron idéale en accompagnement des glaces, mais qui se savoure aussi bien froide en digestif. Bouteille de 70 cl - Degré d'alcool 30%

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Il est classé cépage d'appoint en DOC Colli di Conegliano, Colli Euganei, Montello e Colli Asolani et Prosecco di Conegliano Valdobbiadene.
Il est classé recommandé ou autorisé dans les provinces Bergame, Belluno, Padoue, Trévise, Pordenone, Trieste et Udine des régions Lombardie, Frioul-Vénétie julienne et Vénétie. En 1998, il couvrait 7 073 ha. Le prosecco est également cultivé en Argentine
Il est principalement cultivé dans les collines de la province de Trévise. Deux vins sont issus du prosecco:
un vin blanc sec qui accompagne les poissons (voir les vins DOC Colli di Conegliano)
un vin effervescent de type frizzante ou spumante qui porte également le nom prosecco. (voir les vins DOC Prosecco di Conegliano Valdobbiadene)
Le nouveau cépage Incrocio Manzoni 2.15 est un croisement de Prosecco (blanc) x Cabernet-sauvignon (noir).
Le Prosecco se déguste tel quel, ou en apéritif Spritz, le plus souvent à base d'Aperol : Aperol Spritz (chez Pasta Fratelli), très populaire sur les terrasses de Venise, de Bologne et de Padoue. En France, on trouve Aperol chez Pasta Fratelli.